Boulettes de viande à la marocaine
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Publié le : mars 07, 2008
Boulettes de viande à la marocaine
Pour 4 personnes :
q 2 sachets de viande hachée
q 2 échalotes
q 1 poireau
q 8 petits oignons
q 4 c.à.café d’huile d’olive
q 1 gousse d’ail
q Quelques piments
q Du thym
q Du laurier
q ½ c.à.soupe de coriandre
q 2 pincées de cardamome
q 1 c.à.soupe de cumin
q 60g de crotons de pain moulus
q 50g de noix de coco râpée
q 2 c.à.cafe de cassonade
q Sel et poivre
m Coupez le poireau en rondelles, blanchissez-le pendant 10 minutes et laissez refroidir.
m Arrosez la noix de coco avec 1 litre d’eau bouillante, laissez tremper 30 minutes, égouttez et recueillez le lait.
m Dans un mortier, ajoutez les poivrons écrasés, la coriandre, la cardamome, le cumin, les croûtons de pain, les poireaux et la cassonade.
m Mettez la viande hachée dans une terrine avec les échalotes et l’ail.
m Ajoutez le lait de coco, assaisonnez et pétrissez.
m Laissez reposer 30 minutes à couvert.
m Faites douze boulettes et piquez les sur des brochettes en alternant avec les oignons.
m Mélangez le thym, le laurier et l’huile et badigeonnez les brochettes.
m Faites griller.
S.T