L''évidence scientifique considérable suggère que les grains entiers, comme communément consommé dans les États-Unis et l''Europe,
réduisent le risque pour la maladie chronique en incluant le cancer et la maladie du cœur. Les grains entiers fournissent une large gamme d''aliments et de phytochemicals qui peut travailler synergistically pour optimiser la santé humaine. Les fruits et les légumes fournissent la protection contre lié d''âge. On y croit que leur haut contenu d''enceintes antioxydantes est clé à une telle protection.Cette recherche compare l''activité antioxydante de grain entier, les céréales de petit
déjeuner (RTE) tout prêtes à ce de fruits et de légumes. L''activité antioxydante a été déterminée en dispersant fondent finement des échantillons sur une solution de méthanol aqueuse de 50 % de 2,2-diphenyl-l-picrylhydrazyl radical libre ferme (DPPH). DPPH, qui forme une solution pourpre profonde, réagit avec les antioxydants et la perte en couleur à 515 termes corrélatifs de nm au contenu
antioxydant, qui est exprimé comme les grammes d''équivalents/100 de Trolox (TE).