Jamaican Blue Mountain Coffee (fre)

Le café bleu jamaïquain de montagne est une classification de café développée dans les montagnes bleues de la Jamaïque. Les meilleurs sorts de café bleu de montagne sont notés par leur saveur et manque doux d''amertume. Over the last several decades, this coffee has developed a reputation that has made it one of the most expensive and sought-after coffees in the world. En plus de son utilisation pour le café préparé, les haricots sont la base de saveur de la liqueur de café de Tia Maria. Bien que certains un bon nombre de montagne bleue jamaïquaine aient longtemps été le café le plus cher commercé, le pointu de bourbon de l''île de Réunion (un territoire français d''outre-mer) a surpassé cette marque en avril 2007. Le café bleu jamaïquain de montagne est une signification globalement protégée de la marque de garantie que seulement le café a certifiée par le conseil d''industrie de café de la Jamaïque peut être marqué en tant que tels.   Il vient d''une région croissante identifiée dans la région bleue de montagne de la Jamaïque et sa culture est surveillée par le conseil d''industrie de café de la Jamaïque que les montagnes bleues sont généralement situées entre Kingston aux sud et Maria gauche au nord. Atteignant 7.500 pieds, ils sont certaines des plus hautes montagnes dans les Caraïbes. Le climat de la région est frais et brumeux avec des précipitations élevées. Le sol est riche avec l''excellent drainage. Cette combinaison du climat et du sol est considérée idéale pour le café. La récolte des haricots est seulement la première étape d''une opération impliquée. Après récolte, le café est épampré et lavé à un pulperie et « au parchemin humide » ces des résultats est séchés, traité, raded et a puis assorti. La Jamaïque est l''un de quelques pays seulement dans le monde entier qui permet « au parchemin humide » de se reposer et vieillir pour six semaines au minimum afin d''assurer l''uniformité. Avant l''exportation, le café subit alors des mesures de contrôle de qualité comprenant les contrôles et la tasse d''aspect examinant pour assurer la tasse-qualité des haricots. L''acte réglementaire d''industrie de café indique quel café peut employer la montagne de bleu d''étiquette. En plus, il limite l''utilisation de la marque déposée bleue de montagne à ceux autorisée par le conseil d''industrie de café. Largement parlant, le café a moissonné des paroisses de Saint Andrew, Saint Thomas, Portland et Saint Mary peut être considéré café bleu de montagne. Les frontières spécifiques sont définies comme suit : Commencer Skibo et marche à suivre dans une direction d''est-sud-vers l''est au fleuve rapide ; de là est-sud-vers l''est à Chelsea ; de là est-sud-vers l''est à Durham (colline de samba) ; de là sud-vers l''est à Belleview ; thence south-easterly along the western slope of the John Crow Mountain to Cedar Grove; thence westerly to Font Hill; thence north-westerly to Ramble; thence westerly to Good Hope; thence north-westerly to Dallas; thence north-westerly to Industry Village; thence north-westerly to Maryland; thence north-westerly to Golden Spring; thence northerly to Brandon Hill; thence north-easterly to Tranquility; thence east-north-easterly to Skibo.de là sud-vers l''est le long du pente ouest de la montagne de corneille de John à la plantation de cèdre ; de là à l''ouest à la colline de police ; de là nord-à l''ouest à la promenade ; de là à l''ouest au bon espoir ; de là nord-à l''ouest à Dallas ; de là nord-à l''ouest au village d''industrie ; de là nord-à l''ouest au Maryland ; de là nord-à l''ouest au ressort d''or ; de là vers le nord à la colline de Brandon ; de là nord-est à la tranquilité ; de là est-nord-vers l''est à Skibo. En plus, seulement du café cultivé aux altitudes entre 3.000 et 5.500 pieds peut s''appeler la montagne de bleu de la Jamaïque. Du café cultivé aux altitudes entre 1.500 et 3.000 pieds s's de l''altitude de 1.500 pieds s''appelle la Jamaïque suprême ou montagne de la Jamaïque basse. (Toute la terre Jamaïque au-dessus de 5.500 pieds est une conserve de forêt, ainsi aucun café n''est cultivé là.) les classifications du café bleu de montagne comme avec la plupart des autres variétés de café, là sont plusieurs catégories assignées à différents sorts, basés sur des facteurs tels que la taille, l''aspect, et les défauts permis. L''acte de règlements d''industrie de café tient compte de cinq classifications : No. bleu de montagne. 1 - 96% d''haricots doit avoir une taille d''écran de 17/18. Pas plus de 2% des haricots ont des défauts significatifs. No. bleu de montagne. 2 - 96% d''haricots doit avoir une taille d''écran de 16/17. Pas plus de 2% des haricots peut avoir des défauts significatifs. No. bleu de montagne. 3 - 96% d''haricots doit avoir une taille d''écran de 15/16/17. Pas plus de 2% des haricots peut avoir des défauts significatifs. Montagne bleue Peaberry - 96% d''haricots doit être peaberry.  Pas plus de 2% des haricots peut avoir des défauts significatifs. Montagne bleue Triage - contient des dimensions d''haricot de toutes les classifications précédentes.