JAPON, Sushi: Dans cette recette, le riz au vinaigre s''utilisait initialement pour envelopper le poisson et ainsi pouvoir
le conserver durant plusieurs mois. Depuis environ 200 ans, on l''emploie comme accompagnement du poisson cru et le plus frais possible.
COLOMBIE, Riz au lait: Bien que cette recette soit souvent considérée comme un plat traditionnellement français, il s''agit aussi d''un dessert typiquement sud-américain.
TURQUIE, Pilaf: Riz cuit avec de la viande, des
légumes et des épices du moyen-orient.
ITALIE, Risotto: Riz collant préparé avec des légumes, du fromage, différentes viandes ou fruits de mer, et de l''encre de calamar pour le risotto noir.
INDE, Dosas: Crêpes de riz fourrées de purée de pomme de terre épicée.
CORÉE, Ttok: Gateaux de riz avec de la sauce au piment.
CHINE, Dim Sum: Bien qu''aujourd''hui ce terme soit employé pour la plupart des entrées de cette cuisine milénaire, il s''agit originellement de petits amuses-gueules proches d''un canapé occidental, enveloppés en général dans un papier ou une pate à base d''amidon de riz.
ESPAGNE, Riz au
bouillon: Il s''agit d''un plat assez proche de la paella, avec plusieurs sortes de viandes, de fruits de mer et de légumes, mais, dans cette préparation, comme son nom l''indique, le riz est totalement submergé dans le bouillon.
TAILANDE, Pad Thäi: Plat national thaïlandais, préparé à base de nouilles de riz sautées avec de la viande, des fruits de mer et des légumes, avec de la sauce de tamarin et de piments rouges.