Papillote de gambas au curry vert
Ingrédients:
100g de Fruit d’Or Oméga3plus
12 grosses gambas
20 cl de lait de coco
12 tomates cerises
jus de citron
Pour le curry : 1 c. à c. de
graines de
coriandre – ½ c. à c.
de graines de cumin – 1 piment – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 1 bâton de
citronnelle – 1 zeste de citron vert – 3 grains de poivre – 1 c. à s. de sauce
poisson Vietnamienne (nuoc man) – ½ botte de coriandre – ½ botte de persil plat
Préparation:
Mixez les ingrédients du curry avec Fruit d’Or Oméga3plus pour obtenir une pâte
épaisse de couleur verte (réservez-la au froid, recouvert d’un film
alimentaire). Taillez 4 carrés de papier sulfurisé, disposez 3 gambas et 3
tomates au milieu de chaque feuille, versez une cuillère de lait de coco, de
curry vert et 1 filet de jus de citron. Fermez la papillote, glissez-la à four
chaud 10 à 15 mn. Servez avec un riz blanc.
Petit conseil : vous pouvez conserver le curry vert bien recouvert de film
alimentaire plusieurs jours au froid. Ne salez pas trop la préparation car la
sauce de poisson suffit à l’assaisonnement.