De nombeuses croyances populaires sont liées a l'ail.
L'
ail éloigne les serpents ainsi que la folie.
En Sibérie, selon les croyances des Bouriates, l'approche des âmes des femmes mortes en couches, et qui reviennent la nuit persécuter les vivants, se reconnaît à l'odeur d'ail qu'elles répandent.
Les Bataks de Bornéo accordent à l'ail le pouvoir de retrouver les âmes perdues.
C'est parce que l' ail protégerait du mauvais œil que l'on retrouve en Sicile, en Italie ainsi qu'en Grèce et en Inde, des bouquets de têtes d'ail attachés avec de la laine rouge. En Grèce le simple fait de prononcer le mot ail conjure les mauvais sorts.
Les bergers des Carpates, avant de traire pour la première fois leurs brebis, se frottent les mains avec de l'ail béni, afin de protéger le troupeau contre les morsures de serpents.
De toutes les pratiques, l'ail se révèle un agent protecteur contre les influences néfastes ou les agressions dangereuses.
À Rome, l'entrée du temple de Cybèle était interdite à ceux qui venaient de consommer de l' ail. Comme il entrait dans la nourriture ordinaire des soldats romains, l' ail est devenu le symbole de la vie militaire.
Au Moyen-Âge, les enfants portaient des tresses d'ail au cou pour se protéger des sorcières. La légende de l'ail "anti-vampires" y prendrait ses origines.
D'anciennes superstitions de marins veulent que l' ail éloigne la malchance, les tempêtes et les monstres marins. C'est pourquoi on ne manquera jamais d'avoir de l' ail à bord.
Selon la tradition, l'ail a la réputation d'éloigner le mal : il repousse les vampires, les zombies et sans doute le diable lui-même ! De même on dit que l'ail est anti-aphrodisiaque. Sans doute ces mythes sont-ils liés à la forte odeur de l'ail qui imprègne notamment l'haleine de celui qui en a mangé).
Dans l'Odyssée, Hermès en donne à Ulysse, qui l'utilise comme antidote pour ne pas être changé en pourceau par Circé.
Mais l'ail a également de réelles propriétés curatives : Antibiotique, hypoglycémiant, hypotenseur, anthelminthique, carminatif, désinfectant intestinal, antirhumatismal, coricide, balsamique, antimalarien, rubéfiant.
Il neutralise le venin des insectes, il constitue une bonne colle, et permet de creuser le verre.
Les volailles qui en consomment pondent mieux.
L'ail est aussi très efficace pour lutter contre la « cloque » des fruitiers à noyaux (pêchers, nectarinier), on le plante au printemps au pied des arbres qui resteront sains !
C'est aussi un excellent anti-bactérien et un fongicide puissant qui donnent de bons résultats pour soigner les mycoses digestives.
L'ail renferme des vitamines A, B1, B2 et C, divers antibiotiques naturels, des agents anticoagulants ainsi. Il détruit des bactéries intestinales pathogènes sans détruire pour autant la flore. Peu de personnes aiment le goût de l’ail, et pourtant il serait indispensable car il possède des vertus incroyables en phytothérapie. En effet l'ail contient du sulfure d’allyle qui est une essence volatile renfermant l'allycine. Cette substance possède des effets bactéricides et serait l’un des meilleurs antibiotiques naturels. De plus, on retrouve dans cet ingrédient de la silice, du soufre et de l’iode qui sont d'excellents désinfectants surtout au niveau pulmonaire. L’ail a même été suspecté depuis quelques années d'une action anticancéreuse, d’après des études (réalisées surtout par des nord-américains) qui ont montré que l’on trouvait moins de personnes atteintes par des cancers (surtout digestifs) dans les populations faisant une grande consommation de ce bulbe (les Chinois, les Français de Provence…).
dissout les cristaux d’acide urique (une concentration d'acide urique trop élevée dans le sang entraîne la goutte, maladie caractérisée par la cristallisation et la formation de calculs dans les reins)
stimule le cœur
facilite la circulation
épure le sang
équilibre la pression artérielle
encourage la sécrétion de suc gastrique lui donnant donc des propriétés digestives à condition de bien le mâcher, et des propriétés apéritives (qui donne faim).
Malheureusement pour profiter de ces vertus il faudrait le manger cru ! donc les 10 grammes que vous mettez dans votre ratatouille ne vous aideront pas beaucoup … Mais pourquoi pas, comme nos aïeux, en manger un chaque jour sur un morceau de pain avec de l’huile d’olive au 4 heures ?
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